能登いか屋さん スタッフブログ

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2010年9月アーカイブ

マイ塩辛。

 期間限定企画発表ぉ karaoke

「ご注文を受けてから仕込みます!!

造りたて、あなたのための能登の手造り塩辛企画。

 

(パチパチパチhappy02

 

この企画の醍醐味は

活きのイイ手造り塩辛能登から届きますsign03

というのも、

 ・まずお客様から注文をうけてからその方の分の塩辛を仕込み始めます。

 ・そして、造り手が丹精こめて、ゆっくり発酵・熟成します。

 ・2~3週間後出来上がったらすぐに、造りたての塩辛を

  冷蔵便にてお客様の元へお届けします。

 

「辛くない、生臭くない。かむ程に旨い!

自分ために造られた能登の塩辛。」

食べた事ありますかsign02

 

 

ファンの私も頼んじゃおうlovely

マイ塩辛。

自分の為に造ってもらえるっ・・・て

なんかうれしいぃ。できてくるの楽しみやぁnote

 

 

秋食。

ご飯がオイシぃ今日この頃。

食べるの作るのダイスキな私には、ほんとうに楽しい季節happy02

景色の色合や肌で感じる風も大好き。

 

今日は、まとめじゃないけど、今までのひとまとめみたいなのを

ご紹介します。

まずは「揚げ物。」

イカの揚げ物ははねてコワイって方。

解決方は簡単note

・キッチンペーパーなどでイカの表面の水気をよくふき取る。

・イカの皮をはがして調理する。(その際、皮と身の間の水分もとる)

一夜干しを使う。

この3種類のどれか1つで解消されますよdelicious

 

とんびのから揚げの時も同様に、

水気をとってから作ってくださいね★

揚げ物にかかわらず、フライパン調理も同じく、

水気をきってから。

いかみそ漬けのバター焼きをする時は

ペーパーでふき取ることができないので、

弱い火で必ずフタをして火が全体に通ってから

焼き目をつける程度に火を強める。

こんな感じでイカもかんたんhappy01

やさしくあつかってやれば、

パンパン おこりません(笑)

江戸料理と能登の食材

秋めいて食が美味しく感じるようになってきましたねjapanesetea

昨日私はセミナーに参加してきましたpencil

・『割烹家 八百善』 栗山 善四郎氏 と

・『銀座 三河屋』 会長 神谷智宏氏  の

江戸料理と能登の食材と題した、お話を聞かせて頂きました。

素材から調理法、料理人、その一つの料理にかかわるすべてに

心から「手間をかける。」 「贅をつくす。」 江戸料理。

そのはじまり・歴史・変化・現在どのように楽しむか

またその料理の意味や大切さ、存在の大きさを、

 

そして能登からの発信、マーケティングの奥深いお話の

重要な点をズバリお話していただきました。

  

  「食」ってものすごく、おもしろい。

 

私はもう、楽しくてなりませんでした。

心満たされ、本当に幸せな貴重な一日でしたconfident

焼肉。

台風9号さんtyphoon

 

私達の能登町宇出津は大したことなく、

幸いと

 

我が家は夕べ焼肉をしました。

 

(笑)

 

happy02

 

大好きないかキムチ焼き

2010090318180001.jpg

キノコと一緒に

焼きましたcamera